El tereré no es una costumbre menor ni una tradición folclórica aislada. Es una práctica cotidiana que estructura encuentros, pausas laborales y conversaciones familiares. Cada último sábado de febrero Paraguay celebra oficialmente su día, pero la evidencia muestra que su vigencia no depende del calendario. La bebida fría de yerba mate atraviesa generaciones, territorios y clases sociales. Tiene ley propia, reconocimiento internacional y respaldo científico en crecimiento. No es solo agua con hielo: es identidad compartida.
Nueve de cada diez lo consumen
Un estudio publicado en la revista científica Medicina Clínica y Social encuestó a 931 personas en Asunción y 14 departamentos del país. El resultado fue claro: 90,66% declaró consumir tereré. En esa muestra, nueve de cada diez personas lo toman.
Además, 38,86% indicó consumirlo todos los días, mientras que el resto lo hace varias veces por semana. Una parte significativa supera el litro diario. No es una bebida ocasional ni exclusiva del verano: es un hábito instalado en la rutina laboral y familiar.
Tiene ley propia y reconocimiento internacional
El tereré fue declarado Patrimonio Cultural y Bebida Nacional del Paraguay por la Ley N° 4261/2011. El reconocimiento no es simbólico: el Estado formalizó su valor cultural y su arraigo histórico.
En 2020, la UNESCO inscribió las “Prácticas y saberes tradicionales del tereré en la cultura del pohã ñana” como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El reconocimiento protege la bebida y el sistema de conocimientos asociado: selección de hierbas, preparación y transmisión oral.
Aporta más que agua fría
La yerba mate (Ilex paraguariensis) contiene polifenoles, flavonoides y antioxidantes naturales, además de vitaminas del complejo B y minerales como potasio y magnesio.
También posee cafeína (mateína), teobromina y pequeñas cantidades de teofilina, responsables de su efecto estimulante moderado. En 2025, una empresa paraguaya obtuvo una patente europea por nuevos compuestos bioactivos con propiedades inmunomoduladoras, en colaboración con la Universidad Karl-Franzens de Graz.
Lleva remedios refrescantes
El tereré paraguayo se distingue por el uso de pohã ro’ysã, hierbas medicinales refrescantes, digestivas y diuréticas. Menta’i, cedrón, burrito o kapi’i katî suelen formar parte del mortero antes de mezclarse con agua fría.
En Argentina y el centro-oeste de Brasil es común el “tereré de jugo”, preparado con cítricos naturales o en polvo. En Paraguay esa variante existe, pero la versión herbal tradicional sigue siendo la más representativa.
Tiene su propio lenguaje social
El tereré generó expresiones específicas: tereré rupa (aperitivo previo), tereré jere (ronda compartida) y tereré hápe (espacio de conversación que se crea alrededor).
También existen el tereré solitario, el tereré novillo, el tereré caballería o el tereré albañil, términos que describen contextos concretos. La bebida no solo se consume: se nombra y se ritualiza.
Es un acto colectivo de confianza
La práctica del tereré jere implica compartir la misma guampa y bombilla. Se basa en confianza, igualdad e inclusión. No distingue clase social, edad ni creencias.
En un país marcado por diferencias económicas y territoriales, la ronda de tereré sigue siendo uno de los pocos espacios donde la horizontalidad es regla cotidiana.
Agenda del Día del Tereré 2026
El sábado 28 de febrero de 2026 concentra actividades en Asunción, Central e interior del país, con ferias, festivales y eventos culturales que refuerzan su valor identitario.
En Asunción y alrededores, se realiza la 15ª Expo Tereré en la Plaza de la Democracia del 26 de febrero al 2 de marzo, de 08:00 a 20:00 hs, con ferias de artesanía (guampas y bombillas) y presentaciones culturales. También se desarrolla Embarcate en el Puerto de Asunción, con música, danza y gastronomía paraguaya, incluyendo un concierto de Ricardo Flecha a las 19:00 hs y talleres de danza folclórica. A esto se suma Tereré Rape, un recorrido cultural con degustaciones en distintos puntos de la capital, y los festejos en San Bernardino, en la Plaza Santiago Schaerer, con demostraciones de preparación de tereré con pohã ñana desde las 08:00 hs.
En el interior del país, el calendario incluye el Tereré Fest en Bella Vista Sur (Itapúa), en el Club de Caza y Pesca, que además conmemora los 70 años de Yerba Mate Pajarito; la 28ª edición del Festival del Tereré en Itakyry (Alto Paraná) los días 27 y 28 de febrero en el Polideportivo Municipal, con delegaciones de danza nacionales e internacionales; y una jornada de revalorización cultural en Villarrica (Guairá), en la Plaza León Cadogan, el sábado 28 de 09:00 a 11:00 hs.
